Tagliatelle rode saus

Snijd de ui, de bleekselderij, de wortel en het eentje knoflook in mooie fijne stukjes. Snijd het velletje van de worsten open en haal het vlees eruit. Snijd de worsten tot stukjes (pletten met een vork helpt)

Verwarm een beetje olijfolie in een grote koekenpan. Doe de gesneden groenten in de pan en bak deze gedurende zo'n 5 minuten. De smaken krijgen hierdoor de kans om goed los te komen.

Vervolgens doe je ook het vlees in de pan samen met de knoflook. Bak het vlees net zo lang tot dit lekker knapperig wordt en daardoor een mooie bruine kleur krijgt. Ook dit draagt bij aan de meeste smaak van de pastasaus.

Blus de inhoud van de pan met de rode wijn. Laat de wijn korte tijd meekoken, zodat de smaak van de wijn in het vlees en de groenten trekt.

Doe de tomatensaus en de takjes rozemarijn in de pan. Voeg gelijk wat zeezout toe en wat vers gemalen peper. Breng de pastasaus tot aan het kookpunt en draai daarna het vuur op laag. Doe de deksel op de pan en laat lekker een uurtje of een paar uurtjes pruttelen.

Roer de pastasaus regelmatig door en als je er aan toe bent om te gaan eten, dan stel je vast of de saus de juiste dikte heeft. Indien deze nog te dun is, dan doe je de deksel eraf en laat je deze inkoken.

Zet een pan water op het vuur voor het koken van de Tagliatelle. Als het water kookt, schep je een afgestreken eetlepel zeezout in het water en doe je de pasta in de pan. Kook de Tagliatelle 'al dente', de textuur moet nog wel wat bite behouden.

Giet de pasta vervolgens af, doe deze terug in de pan en schep gelijk wat van de Ragu Toscano in de pan. Roer dit gelijk goed door, want hiermee voorkom je dat de pasta gaat plakken. Dien de Tagliatelle al Ragu Toscano op en schep er nog wat van de saus overheen. Geniet van dit heerlijke Toscaanse pasta recept. Buon appetito! </aside>